***Mini calzones***

- 1 xícara (chá) de água- ½ xícara (chá) de leite- 1 sachê de fermento biológico seco- 1 colher (sopa) de azeite- 1 colher (sobremesa) de sal- 1 colher (sobremesa) de açúcar- ½ kg de farinha de trigo- 1 gema p/ pincelar- 1 clara p/ pincelarINGREDIENTES PARA O RECHEIO 1:- 3 xícaras (chá) de escarola refogada- 100g de bacon frito- salINGREDIENTES PARA O RECHEIO 2:- 1 cebola ralada- 2 dentes de alho- ½ xícara (chá) de molho de tomate- salsinha a gosto- 300g de carne moída- sal
Em uma tigela, colocar todos os ingredientes e por último a farinha. Misturar bem até que fique no ponto de desgrudar das mãos. deixar a massa descansar por 1 hora. Abrir a massa e cortar em pequenos círculos.
RECHEIO:
Para recheio 1: Em uma tigela, misturar a escarola e o bacon. Reservar.
Para recheio 2: em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola e o alho. Acrescentar a carne e fritar. Depois, colocar o molho de tomate e a salsinha. Reservar e esperar esfriar.
MONTAGEM: Colocar o recheio no meio do círculo da massa , pincelar a borda com a clara, fechar e depois dobrar a pontinha. Levar para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

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***Rabada com Polenta***

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva- ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado- 2 rabadas de boi limpas e cortadas- 1 cebola picada- 3 dentes de alho picados- 1 litro de água- 1 xícara (chá) de vinho branco seco- 1 xícara (chá) de molho de tomate- 2 folhas de louro- sal- pimenta calabresa- ½ xícara (chá) de salsinha picada- folhas de agriãoINGREDIENTES PARA A POLENTA:- 2 xícaras (chá) de farinha de fubá pré-cozida- ½ litro de água- 2 tabletes de caldo de costela
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o toucinho. Em seguida acrescente os pedaços de rabada e doure-os. Depois de dourar, acrescente a cebola, o alho, a água, o vinho branco, o molho de tomate, o louro, o sal, a pimenta calabresa, a salsinha e folhas de agrião. Misture e tampe a panela. Deixe cozinhando na pressão por cerca de 1 hora, até que a carne fique macia.
POLENTA: Dissolva os tabletes de caldo de costela na água e coloque em uma panela junto com o fubá. Misture bem até que fique mais grossinho. Sirva a polenta junto com a rabada.

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***Nhoque de Queijo***

- ½ kg de batatas cozidas e amassadas- 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo- 2 ovos- 1 colher (sopa) de manteigaINGREDIENTES PARA O MOLHO:- azeite- 100g de bacon picado- 1 dente de alho- 2 xícaras (chá) de molho de tomate- 1 xícara (chá) de manjericão picado
Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e amassadas, a manteiga e o queijo meia cura ralado e misture bem. Acrescente os ovos e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e amasse bem a massa até que desgrude das mãos. Abra a massa, faça rolinhos e corte e cubinhos.
MOLHO: Em uma panela, aqueça um pouquinho de azeite e frite o bacon picado. Coloque e o alho e frite também. Acrescente o molho de tomate e as o manjericão picado. Misture.
MONTAGEM: Cozinhe os nhoques na água fervente até subirem para a superfície. Escorra a água e despeje o molho.

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